В итальянской канасте придерживаются правил самбы. Исключение составляют следующие положения.
Стопка сброса. В промежутке между сдачей и переворачиванием карты каждый игрок производит замену своих красных троек. После этого переворачивает верхнюю карту. Чтобы положить начало стопки сброса, из резерва отсчитывают число карт, равное номиналу указанной карты (валет - И, дама - 12, король - 13, туз и джокер - по 20 очков). Эти карты кладут картинкой вниз, а на них - анкард картинкой вверх. Стопку сброса может взять только натуральная пара из руки (стопка сброса "всегда заморожена").
Свободные карты. Двойки могут составлять самостоятельные комбинации с помощью и без помощи джокеров в качестве свободных карт. До укомплектования канасты на двойках сторона, показавшая комбинацию из двоек, не имеет права использовать их в качестве свободных карт в других комбинациях.
Исходная комбинация. Исходная комбинация не должна прибегать к помощи свободных карт. К счету предъявляются следующие требования:
Выход. Канаста из свободных карт не входит в число двух канаст, необходимых для выхода. За выход начисляется 300 премиальных очков.
Красные тройки. Стороне, имеющей максимум три красные тройки, начисляется по 100 очков за каждую; за минимум четыре тройки- по 200 очков за каждую.
Подсчет очков. За семь двоек начисляют 3000 очков, за смешанную канасту на двойках - 2000. Однако, эти премии достаются только стороне, сделавшей выход, причем противникам за комбинации из двоек начисляют очки в соответствии с номиналом этих карт. Назначаются и дополнительные премии: за пять чистых канаст - 2000, за пять канаст, в том числе и смешанную, - 1000, за десять канаст любого вида - 2000. Партию составляют 12.000 очков.